邊境100#16 廣達香

國外居住多年的好友，說想來迪化街走走。相約大橋頭捷運站。
在延平北路和民權西路交叉口，他默默佇立許久。
「那麼多年沒回來，台北變化很大。」
「等等回去時，陪我去買廣達香肉醬和肉鬆，我記得這附近有一間門市。」他說。
「廣達香？便利商店就有賣啊！你回家到你們家最近的超商買就好了，或是線上訂購宅配更方便。」我嘲笑著。
「你不明白，這是一種情懷。」他定定的看著我。剎那，我的笑收斂起來，被他的認真表情所感動。

食物是記憶和文化的最佳觸媒啊！

相信許多人曾經的味覺印記， 都可以連結到廣達香。無論是肉醬、肉鬆或肉乾，是許多家庭無可取代的食糧。不只填飽口腹之欲，更包含精神層面的滿足。

「你知道廣達香的故事嗎？」我問朋友。
「不知道。但我記得以前爸媽回台灣，總要到迪化街買些香菇、中藥包，還有肉醬，每次看到那個藍藍紅紅的罐頭，爸媽總是很珍惜，說吃一罐少一罐，畢竟當時沒有電商，在國外採買很不方便。所以我很想來迪化街附近的這家廣達香，以前覺得在這裡買的肉鬆最好吃。」他說。

「我明白，每次出國要待長一點的時間，我也必買。而且我對這個品牌的情懷，不會少於你。因為廣達香的『達』字，就是指我外公。」
「什麼？！」
「廣達香的創辦人是廖心廣，他們有三個兄弟，我外公是排行老二，是廖心達，還有一個兄弟是廖心讚，這個品牌名稱，就是取他們兄弟老大老二名字的最後一個字『廣』、『達』，加上希望做出來的食品都能芳『香』美味，所以叫『廣達香』。
1930年代，外公他們兄弟自己開著改裝宣傳車，在萬華大街小巷穿梭，現舀一瓢瓢肉醬，也賣一些加工品。後來聽說有人會做肉鬆，就去拜師帶回技術，很快就打出了知名度，也建立了罐頭王國。媽媽說外公過世的早，我雖然無緣相見，但總覺得好像自己家的東西，吃起來就特別有感情。
到今年，已經滿88年了！」

「那你是不是吃廣達香都不用錢？好羨慕喔！我小時候會想如果家裡開一家這個店，每天就有吃不完的肉乾和肉鬆、肉醬了！那你知道這裡有一家廣達香嗎？我記得那家店就在這附近啊！」
「你記得的這間店，就是我剛剛說的創辦人的兄弟廖心讚開的，旁邊就是太平市場，這個市場還在，但是這間店現在已經沒有營業了，廣達香都是直接上通路，並不是以經營直營和加盟門市的方式銷售。
你記得以前有軍公教福利社嗎？60年代，廣達香不只做一般的通路市場，還供應國防部軍需罐頭。我爸爸是職業軍人，我從小跟著爸媽去福利社，都會買王子麵和廣達香肉鬆、肉醬。我想，這也是媽媽默默懷念外公的方式。」
「對我想起來了，爸媽會在旁邊的市場買菜，再到隔壁的廣達香買點肉鬆。原來那也是廣達香的創辦人兄弟開的啊！」
「對啊！大稻埕和艋舺，當初是台北城最繁華的地方。大哥在艋舺，三弟婚後搬到大稻埕，還是喜歡自家的食品，就有了你知道的這家店。」

「我們的記憶都停留在肉醬罐頭、肉鬆，你知道後來肉醬有滷肉、香辣和咖哩口味嗎？還有那個牛肉罐頭，直接打開來就可以煮成一碗道地可口的牛肉麵呢！」
「我記得就是那個藍藍紅紅鐵罐的那種啊！」
「其實廣達香也在積極求變。經營手法逐漸轉為客戶導向，除了在口味上努力滿足消費者外，還針對企業客戶包含各大中央廚房、連鎖餐廳、醫院、量販市場，提供許多不同的素食、甜點、沙拉醬、湯和冷凍調理食品。今年更加創新，還推出了年菜罐頭！他們和知名廚師合作，用最專精擅長的製作技術， 讓年菜不用冰冷凍庫，可以打開罐頭直接加熱，不但更方便，也營養安全。」
「把年菜做成罐頭？好特別，那罐頭不是要很大才裝得下？」
「哈哈！你不覺得罐頭攜帶很方便嗎？到任何地方打開就可以加熱吃多好啊！而且保存期限也相對長。以我現在從事設計研究品牌的角度來看，當時的商標，以三心相連，取『兄弟同心、其力斷金』的意義這點來看整個廣達香的歷史，有意義也有故事性的。我很佩服董事長，要把從家族開始的事業經營到現在這麼大規模的產業，是很不容易的。每年過年，廣達香在新莊的總廠會有一個家族大聚會，用辦桌的形式，讓整個家族見面聊聊，還會拍大家族團體照，結束時董事長和夫人會親自站在門口，給每一人帶一份伴手禮回家，不但熱鬧，也使人覺得好窩心。就是做自己吃的食物給消費者這樣的信念，讓這個企業文化傳承至今。」
「所以你今年拿到了年菜罐頭？」
「哈哈，並沒有～我今年過年重感冒在家沒出門，但是我有到超市買他們的肉醬罐頭配稀飯。」
「很奇怪，感冒就是想吃稀飯配醬瓜罐頭肉鬆，是不是只有我們這個時代的人才這樣？」
「這是不是也是一種屬於我們這個時代的浪漫？走吧！既然這麼想念，我們就去便利商店買一罐肉醬，配著泡麵吃，好不好？」我興奮的提議。
「好啊！泡麵配肉醬！要香死誰～」
「下次我們要吃生菜沙拉配廣達香的沙拉醬均衡一下啦！」
「以後想吃除了便利商店也可以網路訂，店面的回憶，永遠可以定格在美好的思念裡。」

送別朋友後，我再度看著太平市場旁的轉角，許多人的曾經，都在這裡被創造。知道的、不知道的；認識的、不認識的。
多少早年拎著一只皮箱闖天涯的台商，靠著這個家鄉食物，為了夢想，在異地度過他們的青春年華。

原來，味覺的想念，也是會遺傳的。
這些年往返台北、成都工作，愛台式料理、也喜歡川味。總是會帶一些共同的食物，讓我不論在何處，都可以有串連的味道。
而廣達香的肉鬆和肉醬，就是這一味。