迪化街北段有一棟以「米」為主題的老街屋，狹長的空間裡，第一進的中央陳列了從台灣各地收購的小農稻米，架上展示文創產品與舊時代的雜貨，予人時光倒流的風情。第二進與樓上空間為米食餐廳，人們可依喜好選擇坐在廳裡、吹著天井的涼風，或是在二樓拱形窗邊眺望北街風景。

這裡是唐家祖厝，如今由「稻舍」創辦人葉守倫承接，經營以米食為主題的空間，除了賣米、餐飲，也作展演用途。守倫是大稻埕人，從小在這裡長大，但父母從來沒向他揭露過往的風華年代，在他成長的那個世代，大稻埕已經沒落，只有逢年過節親戚回來團聚時較為熱鬧，平時清冷寥落，更對這裡沒什麼感情。直到先前老家打算出租，叔叔請他幫忙帶人參觀，才從外地人的口中得知迪化街、大稻埕曾經是現在東區、信義區之於台北一樣的地位，當他拿著老店家的軼事再回去追問家人，漸漸發現：「咦，這裡好像滿厲害的。」在等待老家的使用執照申請期間，因緣際會之下守倫承接了現有的唐家家屋。 　　

「一個空間應該要有它的主軸，要能留下印象、回答為什麼人們想來這裡。」因此雖然想做的事很多，守倫最終決定連結在地淵源，以米作為出發點：「北街最多曾經有46家碾米廠，後來國民政府的米糧政策讓生意都做不下去，只剩一家。」唐家與葉家本身就經營碾米廠，經營稻舍不僅發揚米食文化的精神，還是一個追溯自身的歷史檢視：「人來到這個世界上，就會一直問自己三個問題：我是誰、我從哪裡來、我將往哪裡去。」 　　

經營稻舍遇到最大的困難，是這裡人潮較少，生意不好做。北街不如霞海城隍廟那頭的南街知名，但它寧靜獨特的街區氛圍卻成為這裡特色：住宅與商家錯落，不至於觀光商業化、也並非杳無人跡。有一次以米為主題的展覽，請來台東藝術家彭明通老師用稻穗橫切面作畫、也展示以前的農具，剛巧隔壁住戶也曾經營碾米廠，便很興奮地將家裡壓箱寶都拿出來，拉著守倫和展覽的樣品參照比對：「我才發現，這些過去的美好記憶不是消失了，是藏在心裡，只是要有個機會把它們挑起來。」稻舍正巧能扮演「讓機會發生」的角色。 　　

因為自己是在地人，相較其他新創團隊，稻舍有比較好的基礎可以維繫與社區間的關係。守倫舉之前的例子為證，那時想紀錄在地商家的歷史，面對守倫的採訪邀請，他們總搖著手說「不要、不要。」搬出伯父的名號後，態度卻都轉為開放。守倫知道在地人都在觀察稻舍究竟在做些什麼，因此態度便更加慎重小心：「最理想的狀態是希望居民都可以來參與街區的一些會議，希望這裡的產業不會有太多重疊，然後大家可以對街區有一些認同。」

新創產業必須奠基在過去的脈絡下，而舊有產業也面臨轉型，值此關頭，守倫認為：「若新舊之間能運用彼此優勢，你幫我、我幫你，便能相輔相成。」雖然許多老產業處於觀望的態度，但在之前的街區發展會議中，也看見了他們第四、第五代的身影，透過這些年輕一輩的媒介，守倫說：「雖然現在還沒辦法改變什麼，但是至少能讓他們知道我們在想什麼。」 　　

守倫決定對現有商業化的年貨大街試著闡釋理想的樣貌，在今年初聯合在地店家與一些朋友，在北街自發性舉辦了一個年貨大街，除了舉辦講座探討年貨大街的議題，並邀請思劇場前來表演大稻埕的脫口秀，以及師大現代舞社來大稻埕教跳swing，將氣氛炒得很熱。看見舞社的同學們結束後在旁邊的亭仔腳自主練習，那畫面非常美，守倫有感而發的說：「老屋就是一個空間，以前的人們在做什麼、現在我們就做什麼，他是生活裡的事情，跟我們沒有距離，這是很自然的一件事情。」 　　

秉持同樣的理念，他也希望稻舍除了延續過去的傳承與歷史，也能讓老屋重獲新生，使空間發揮它的價值、持續保有活力。